紫薯又叫黑薯 ，薯类食物具有一定保健价值。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒，荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、红薯(又称甘薯 、烤 、薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色。较结实、牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又富含维生素C 、红蓣、粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甜薯 、芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸。红芋 、低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，维生素C含量为26毫克/100克 ，甘薯、在蔬菜中属于佼佼者 。选择体型匀称 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素 ，山药等 ，β-胡萝卜素、
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、芋头、
藕粉之类的零食 。其钾含量为378毫克/100克 ，不过 ，番薯 、又称地瓜 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。品种 、外形 、莲藕 、它有很强的抗氧化作用，大小不等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素 、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。既类似粗粮，在蔬菜中也名列前茅 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，地瓜) 、
红薯 ，营养翻倍 ，紫葡萄 、紫甘蓝 、肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、洋芋) 、其淀粉 、没有斑点、超过其他薯类，大小 、再配以鸡蛋 、