菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、其他菜的摆放看面要调向四周 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、菜肴调味盘、摆放砂锅、有讲要注意礼貌 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放有特殊风味的有讲菜，鸭尾、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭 、色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，以防止差错。汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、
朝向主宾 ，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤碗 、盘与盘之间的距离相等。汤匙 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，此外 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，尊重主宾，间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。烛盅等 ，