2、必学搅匀即可 。常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，平底锅开大火烧热 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学加入清水 。常菜白糖1小匙 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷切去菇脚部分 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里，常菜
3 、煎至肥牛变色，
5、热锅 ，
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂。
材料：金针菇250克 、
6 、
5 、
8、或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。就不用再加盐了。如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、用筷子搅拌均匀。用生粉加少许清水，
11 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用。
12 、
9 、开大火煮沸 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、调芡汁的时候 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下，加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，