鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼浇热油即可  。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，蒜切末。粉丝

　　3、开屏

　　2 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　调料 ：料酒 、蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒  。

　　做法：

　　1、再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花 ，取出，淋上蒸鱼豉油  ，炒到汤汁辣味散发 ，生姜、蒸鱼豉油。