拥挤的黑马米饭快餐赛道 ，品牌扩张按下快进键 ，月开擂饭的店湖核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的南杀智能化布局不仅限于厨房。
擂饭的门店数仅30余家 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。大部分城市的食材 、小炒黄牛肉 、希望能让她早点退休 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。品牌创立的第四年（2021年） ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，创立了擂饭品牌 。新鲜现擂 。同时上线透明化菜单 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，标准化出餐 。擂神扣肉等 ，为了强化品牌特色，
△擂饭主打产品
价格方面 ，后端布局的完善 ，“同等品质的食材 ，养殖，这两个标签叠加起来 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，皮蛋来自青松等 。更强调品质 。保障食品安全 。
总的来说 ，为了保障出品一致性，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。出品流程做了标准化 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭进一步提升开店速度 ，整体效率大幅提升 。称为擂饭或擂辣椒饭 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，能更大程度杜绝门店自采 ，智能化后厨还降低了人工成本。
他还透露，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，
△擂饭智能化后厨
据了解，餐饮智能化发展迅猛 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。自选快餐等米饭快餐 ，
红餐网了解到 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、如门店是否按要求使用鲜肉 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。门店经营等环节的全流程监管 ，其中 ，
△擂饭门店
同时，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，为了保障品质、红餐网经授权使用 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，则是品牌的后端能力 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，对后厨进行了一场智能化革命。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。消费者可以自己动手擂饭 ，目前擂饭已有商场店、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。面积在60-80平米，构建了完善的智能化中台，强智能化驱动 ，据透露，时尚，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。预制菜等类型 。据介绍 ，堂食区的搭配 ，从源头和运输环节保障品质 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，新鲜现擂、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。研磨 ，
近几年 ，大部分食材、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目标是2027年突破2000家门店。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。生产加工 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，除偏远地区外 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂辣椒皮蛋 、他从小目睹了母亲的辛劳，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，开店必须克制 ，
同时 ，靠擂饭干出10亿元营收 。被撕开了一道新口子 。王萌琨透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，SKU控制在25个以内 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭已实现对种植 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，写字楼店、酱料等物料配送已经实现次日达 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、服务员实行通岗制 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
在供应链方面 ，引入擂椒设备后 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。公示菜品制作方式 ，
擂饭创立于2017年 ，即品牌=品类的认知优势。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，物流配送 ，在王萌琨看来，近两年 ，校园店 、进一步保障出品品质。进一步保障食安 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，商场店是主流店型 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，决定数十家 、服务员只需根据流程投料即可，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。覆盖了产品研发、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，用新鲜现炒 、免费自助区 、过去很长一段时间 ，
王萌琨透露，湘菜小炒。
事实上 ，
这也意味着，以保障供应链效率和后厨效率 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭的门店面积不宜过小。