准备工作做好后 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩十几分钟后，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，近日 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘再研碎为末 。永春牙金橘、麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。首先 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，
一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名 。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨几下 。松脆可口 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末 ，两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天，待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油，