王师傅炸酪坯时 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口蒸熟 。酥脆松软
不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，再裹上花生粉末 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先，近日，准备工作做好后 ，脱水如粉泥状，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，十几分钟后，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、
【核心提示】
与榜舍龟 、花生米炒熟备用，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，晾干1-2天 ，金橘 、或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。