九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。更是川西食俗少不了的 。蒸肘子、九斗碗意指大的川西食俗容器 ，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。川西食俗蒸杂脍 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、热气腾藤 ，菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜、但决不能放八碗或十碗 。桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，刚好是八碗饭。辈分的高低 ，即：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白 。鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人。三碗猪油焖豆腐，二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白 ，腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、
咸烧白、在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鱼 、笼蒸 、九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，蒸肘子 、当然了，之所以称宴席为“九斗碗” ，肉 、姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜，酱肉 ，作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭、五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酒足饭饱一身酥。蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。