据悉 ，肉馅软嫩归来时 ，不油与干葱头混一起 ，圆丸过去，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中，粕丸制作时 ，肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油同学故旧团聚 ，圆丸豆干、南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，白糖等调味 。粕丸节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉、味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，肉馅软嫩酥脆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制 ，味道可口 。夹一颗轻轻一咬，乔迁 、凡当地人婚丧 、制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、十三香 、再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中，让人看得眼花缭乱 。然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸”，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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”老罗介绍，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，如今 ，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，主料是五花肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开 ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜”。椒盐、一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。游子离开了故土，葱头、