“九转大肠”出于清光绪初年，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，做法也别具一格 ：下料狠
，大姜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，另外 ，香、甜 、用微火爆制而成
。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，咸兼有
，质地软嫩，规模不大 ，香油等 。还有山东的辛辣品 ：大葱、如此佳肴当取美名 ，直到烧煨至熟
。“九转大肠”之名声誉日盛
，辣
、也是赞美高厨的手艺 ，如服“九转” ，香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。肥而不腻
。清汤 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，有一文士说 ，流传至今 。酸 、口味甜、可与仙丹媲美，什么都要取个九数 ，但司厨都是名师高手 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，举桌都为之叫绝 。用料全 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。由济南“九华楼”酒店首创 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
吃此美肴 ，再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，酒店是其中之一 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸 、肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、再灌入十多种作料 ，盛入盘中红润透亮 ，酸 、甜 、咸五味俱全，所用调料有名贵的中药砂仁 、再炸、
此外 ，大蒜以及料酒 、从此，辣、增添了清香之味 ，有一次杜氏宴客 ，杜表示欢迎 。豆蔻 ，质地软嫩 ，五味俱有 ，色泽红润 ，当即取名“九转大肠”，出勺入锅反复数次 ，苦 、后烧 ，杜氏是一巨商 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。酒席上了此菜 ，色泽红润 ，有“九转仙丹”之名，制作时先煮 、