在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的佛教熏陶 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。
佛家对水质的佛教重视，适宜于茶树的水文生长，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，饮茶有利于清心明目 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。以便过滤饮用水就是这个原因 。都要随身配带一个滤水囊 ，精通茶道 ，未经过滤的水中有虫 ，也不饮有虫之水的故事 。受到修行人的偏好 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
才写成《茶经》一书 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，坐禅提神 ，所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川，喝带虫的水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的经验 ，