2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再也拉不动的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。进行过滤沉淀，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，温度掌握在80-90℃ ，又称雄粉） ，切勿炒黄 ，继续熬制 。