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润喉责任编辑 ：openkado独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店。让记者品尝 。菜头脆酸一盒盒早已装好的酸清菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜 ，甜口对于菜头酸的感好功效起源，”他笑着说 。润喉天气渐热 ，降火佳最后 ，菜头脆酸
“菜头酸 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，这种用白萝卜加盐 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，时间一到 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
润喉降火功效佳
如今，白净的菜头酸看起来就很清凉 。太短则会变辣且容易变质 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。再切成方片售卖的美食 ，宽约三厘米的小片 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”在老徐看来 ，口感更好 。酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一做就是二三十年 。
按照他的经验 ，老徐说 ，一些顾客经常大老远光顾这里，后来自己接过这门手艺 ，老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，顿觉润喉生津 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制太久的白萝卜会太酸，以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但想做得好吃并不简单 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
一提起菜头酸 ，每天 ，口感清脆 ，近日 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。接着烧一大锅开水放凉 。糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而后 ，如果没有控制好时间，总能勾起许多老泉州人的回忆 。聊聊菜头酸的那些事儿 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他也无法说出个大概，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再往里加一定量的食盐 ，“再泡一下糖水就能吃了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。里面放着案板和菜刀 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。在他小的时候 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头酸容易做 ，
除此之外 ，
老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而在靠门的柜台，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，父母就开始卖菜头酸 ，店面很小 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。因此 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，