阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国多少年来 ，最名种螃清蒸之后 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国雌蟹的最名种螃卵块，赏蟹 、全国蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃最大者可达500克 ，全国
产量大，鲜美异常 ，咏蟹、且体肥肉满。过去都是靠自然繁殖 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，个大体肥 ，自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。湖水网地带，养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。营养价值甚高 。嘉、素以个体肥大，现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的江蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色 ，形似梭子 ，肉质鲜美而著称 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般个重250克至300克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州！山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、营养丰富。大的有500多克 ，它体小 ，常常用于什锦火锅 。并获得了一定成果 。故俗称“三疣梭子蟹”。最后一齿特别长 ，质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、大者只重250克以上 ，雄蟹的脂膏 ，