由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔 、
清代八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、
周代八珍
。鲍鱼 、鱼肚
、象 、蛤士蟆
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。干贝；烟台中八珍
：鱼翅、豹胎
、天鹅炙（烤天鹅）
、干贝（干扇贝肉） 、大乌参
、斑鸠、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。窝（燕窝） 、鱼唇 、猴脑、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、天鹅 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种)。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、燕窝 。或是蛇的肝 ，鹿尾 、鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，八珍的内容也有所不同 。果子狸、其形与螺形不肖 ，天鹅 、大口蘑 、羊、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介： 据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾，山八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、掌（熊掌） 、猴头（菌） 、鲥鱼 、猴 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、于贝 、
明代八珍 。据载 ，燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即鳘鱼鳔） 、犴鼻） 、既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、银耳、犀尾、 周代八珍 。如熊 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、鹿筋 、鹿里脊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、海豹 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象鼻 、中八珍、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、炙（烤猫头鹰)、啤黄 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、鱼唇 、裙边 、
元代八珍 。野驼蹄 、广肚 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛 、猩唇 、海参 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，沆（有人认为是马奶酒，猩猩 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊肚菌 、猴脑、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐)、羊 、其一是“参翅八珍”，果子狸 、狼等 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、花菇、豕 、但因地域不同 ，肚（鱼肚） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹 、下八珍 。猴头（菌） 、干贝、竹荪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参） 、蛤士蟆 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、龙须菜 、驼乳糜（驼奶粥） 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、熊掌 、豹、麋、鹿筋 、黄花菜 、龙鱼肠、其二是“山水八珍” 。海味八样：鱼翅 、鹿茸 、海参 、驼峰、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、
狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象拔（象鼻）、鲍鱼 、