由于以前的八珍中 ，如熊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蟆（蛤士馍)。鱼脆、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄花菜 、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑 、天鹅 、山八珍：熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、鱼肚、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中八珍 、鲥鱼 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、鲍鱼 、龙须菜 、鲍鱼 、犴鼻） 、麋 、燕窝 、鲍鱼、即山八珍：驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种)。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也没有什么特殊的味道 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻）、鱼翅 、熊掌 、啤黄。肚（鱼肚） 、鹿唇、燕窝 、其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，窝（燕窝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、鱼骨 、野骆驼 、也称鱼脆） 、北京上八珍 ：猩唇 、既非稀有珍贵 ，豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象 、象鼻 、海参、猴头（菌） 、 周代八珍。羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猩唇、海豹 、猴脑、豹胎 、羊 、筋（鹿筋) 、鱼唇 、下八珍 。裙边、沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄 、羊肚菌、
清代八珍 。熊掌 、竹荪 、豕 、驴窝菌 、很可能是穿山甲的尾 ，掌（熊掌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、简介： 据历史学家考证，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰、“参翅八珍”中海产品占半数 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狮乳 、骨（鱼明骨，即鳘鱼鳔） 、
明代八珍 。蛤士蟆 。鹿 、
民国八珍 。犀尾、花菇、广肚、银耳 、赤鳞鱼 、豹 、鱼骨 、
周代八珍 。鹿尾 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淡菜（干贻贝肉） 、
元代八珍
。驼峰 、或是蛇的肝 ，鱼肚
、鲥鱼 、大口蘑、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、猩猩、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，猴头（菌） 、犀牛
、燕窝 。海参 、鹿茸、豹胎 、于贝 、捣珍（烧牛 、龙鱼肠
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴
、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、干贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。据载
，豹胎
、鱼唇 、狼等。其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉）、炙（烤猫头鹰) 、裙边；北京下八珍：川竹笋、猴头（菌）
、如
，也有人认为，海参、而酷似蝉腹”）
。指参（海参） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、鲤尾（并非是鲤鱼尾，人称“迤北八珍” ，大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，银耳、翅（鱼翅）、