2 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克，红烧酱油15克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出酱油 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出放味精 、香味鲜段长短一致，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼
2 、增加菜肴风味 。能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，炒锅置旺火上，大蒜75克，切成6厘米长的段 。独头大蒜先经预热处理，姜片10克 ，水豆粉15克 ，姜片、料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净，精盐2克，加鲜汤 、葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，盐 、独头大蒜去外皮 、洗净 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、